আজ কব্জি ডুবিয়ে খান কচি পাঁঠার ঝোল

সময় কলকাতা ডেস্ক : বাঙালিদের যে কোনও অনুষ্ঠান মানেই পাতে পড়বে পাঁঠার মাংস। আহা মুখে লেগে থাকা স্বাদ। ছুটির দিনে রবিবারের আমেজকে আরও সুন্দর ভাবে উপভোগ করতে বানিয়ে ফেলুন কচি পাঁঠার ঝোল।

উপকরণ

• কচি পাঁঠার মাংস ৫০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ দুটো
• আদা বাটা ৩ চামচ
• রসুন বাটা ৩ চামচ
• গরম মসলা পাউডার 2 চামচ
• কুচনো টমেটো দুটো
• নুন স্বাদ মতো
• হলুদ পরিমান মতো
• লঙ্কার গুঁড়ো তিন চামচ
• সরিষার তেল পরিমাণ মত
• এলাচি দারচিনি লং অল্প করে
• তেজপাতা দুটো
• কাঁচালঙ্কা চারটে
• জল পরিমান মতন

পদ্ধতি

প্রথমে মাংসটাকে ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ লঙ্কাগুঁড়ো আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মেখে রাখতে হবে। তারপর একটা প্রেসার কুকারে সরষে তেল দিয়ে লং, এলাচি, দারচিনি, তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে।

তারপর সেই তেলের মধ্যে দুটো পেঁয়াজ ভালো করে কেটে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে সেই মসলা মাখানো মাংসটা কড়াই-এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। আরেকটু গ্যাস কমিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

মাংস ভালো করে কষিয়ে আসলে তার মধ্যে জল দিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে তিনটা থেকে চারটে সিটি দিতে হবে।তারপর গ্যাস বন্ধ করে কুকারে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পরে কুকারের ঢাকনা খুলে ওপরে গরম মসলা ছড়িয়ে দিতে হবে আর কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে। এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কচি পাঁঠার ঝোল।

About Post Author

Samay kolkata

See author's posts