আজ শিখে নিন ইলিশ মাছের পাতুরি

আজ শিখে নিন ইলিশ মাছের পাতুরি, গরম ভাতে একেবারে জমে যাবে।

ইলিশ মাছের পাতুরি তৈরির উপকরণ

• পরিষ্কার করা ইলিশ মাছ ৬ পিস
• কলাপাতা ১ ফুট লম্বা
• স্বাদ মতো নুন
• সরষের তেল ২ চামচ
• টক দই ২ চামচ
• হলুদ আধা চামচ
• সাদা ও কালো সরষে বাটা ১ চামচ
• নারকেল বাটা ২ চামচ
• পোস্ত বাটা ১ চামচ
• কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চামচ
• কিছুটা পরিস্কার সাদা সুতো

পদ্ধতি

প্রথমে বাটিতে টক দই, পোস্ত বাটা, সর্ষে বাটা, নুন, হলুদ, কাঁচা লঙ্কা বাটা, নারকেল বাটা আর সর্ষের তেল ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর ইলিশ মাছের পিসগুলিতে এই মিশ্রনটা ভাল করে মাখিয়ে নিন। অন্তত ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।

কলাপাতাগুলোকে আগুনের উপর হালকা করে ধরে আগুনের আঁচ লাগিয়ে নিলে পাতাগুলো সহজে ছিঁড়ে যাবে না। তার পর কলাপাতায় নিচের দিকে সরষের তেল মাখিয়ে নিতে হবে। একটা কলাপাতার টুকরোতে তেল মাখানো দিকে একটা ইলিশ মাছের পিস রেখে সুতোর সাহায্যে ভাল করে পাতাটা ভাঁজ করে বাঁধতে হবে।

হাড়িতে অল্প জল নিতে হবে। হাড়ির উপরে একটি পাতলা সুতি কাপড় সুতো দিয়ে হাড়ির সঙ্গে ভাল করে বেধে দিতে হবে। জল গরম হয়ে ফুটে উঠলে কাপড়ের উপর পাতায় বাধা মাছগুলো ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিতে দিন। ১০-১৫ মিনিট পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে পাতায় বাধা মাছগুলোকে তুলে নিন। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন কলাপাতায় মোড়া সুস্বাদু ইলিশ মাছের পাতুরি।

About Post Author

desk1

See author's posts