সময় কলকাতা ডেস্ক, ২১ অক্টোবর: উৎসবের মরশুমে বাড়িতে অতিথিদের আনাগোনা লেগেই থাকে। এইসময় বাঙ্গালির পাতে পোলাও থাকবে না,তা আবার হয় নাকি? আর সেই পোলাও যদি ঘরে বানানো হয়, তা হলে তো কথাই নেই। পুজোর আবহে অতিথিদের চমক দিতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন নবাবি চিকেন পোলাও। চেনা পদের অচেনা বদল দেখতে পোলাও বানান চিকেন দিয়ে। পোলাওয়ের স্বাদ ভিন্ন ভাবে চেটেপুটে নিতে খুব সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন নবাবি চিকেন পোলাও। মটন কষা কিংবা বাটার চিকেনের সঙ্গে একেবারে জমে যাবে নবাবি চিকেন পোলাও। বাড়ির বড়ো থেকে ছোট,একেবারে চেটেপুটে খাবে নবাবি চিকেন পোলাও। নবাবি চিকেন পোলাও বানানোর জন্য রইল খুব সহজ একটি রেসিপি-
উপকরণ
চিকেন-১ কেজি
পেঁয়াজ-৬টি
তেজপাতা-৫টি
ক্ষীর-আধ কাপ
হলুদ গুঁড়ো-১ চা চামচ
জিরে-২ চা চামচ
বাসমতি চাল-১ কেজি
জায়ফল-আধখানা
কিশমিশ-আধ কাপ
লবঙ্গ-৫টি
দারচিনি-১ টুকরো
ছোট এলাচ-৮টি
গোলমরিচ-১ চা চামচ
নুন-স্বাদমতো
চিনি-পরিমাণ মতো
ঘি-১ কাপ
আরও পড়ুন পুজোর ভুরিভোজ জমিয়ে তুলতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মরিচ মটন
রন্ধন প্রণালী
প্রথমেই চিকেনের মধ্যে পরিমাণ মত নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে হালকা ভেজে নিন। এরপর চাল সেদ্ধ করার সময়ে জিরে, গোলমরিচ, জায়ফল, লবঙ্গ, এলাচ অল্প পরিমাণে হাঁড়িতে দিয়ে দিন। মনে রাখতে হবে যে চাল অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে গেলেই ছেঁকে তুলে রাখতে হবে। এবার বাকি মশলা শুকনো খোলায় ভেজে পেস্ট করে নিন। এবার কড়াইয়ে ঘি গরম করে কিশমিশ ভেজে তুলে রাখুন। ওই গরম ঘি-এর মধ্যেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা ভেজে নিন। এবার তার মধ্যে নুন, চিনি, খোয়া ক্ষীর,ভাজা মশলা দিন। ভাল করে নেড়েচেড়ে চিকেনগুলি ওপরে বসিয়ে দিন। ওপরে ভাজা কিশমিশ এবং অল্প বেরেস্তা দিয়ে দিন। এরপর হাঁড়ির মুখ চাপা দিয়ে ৩০ মিনিট দমে বসান। ৩০ মিনিট হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন নবাবি চিকেন পোলাও।
About Post Author
More Stories
উত্তর ২৪ পরগনায় আইএসএফ ও তৃণমূল সংঘর্ষ, জখম একাধিক কর্মী
উত্তরাখণ্ডে বৃষ্টির তান্ডবে ধুয়ে গেল ভারত-চীন সেতু!
উত্তর ২৪ পরগনায় তৃণমূলের রক্তদান শিবিরে তুমুল উত্তেজনা! মঞ্চেই দুই গোষ্ঠীর চেয়ার ছোড়াছুড়ি