সময় কলকাতা ডেস্ক, ১৮ মেঃ বাঙালির পাতে মাছের তেল-ঝাল নতুন নয়। পার্শে মাছ বাঙালির চিরকালই বড্ড প্রিয়। কিন্তু, সবসময়ই একরকম সর্ষে পার্শে বা পার্শে মাছের ঝোল। তাই একঘেঁয়ে রান্না থেকে বেরিয়ে এসে একটু নতুন কিছু রান্না করলে মুখের স্বাদেরও পরিবর্তন আসে। তেল ঝাল মানেই কি শুধু কাতলা বা কৈ মাছ? সেই দস্তুর ভেঙ্গে এবার পাতে পড়ুক পার্শে মাছের তেল ঝাল। রান্নাঘরে থাকা সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন পার্শে মাছের তেল ঝাল। ভাতের সঙ্গে একবার এই পার্শে মাছের তেল ঝাল খেলে আর ভুলতে পারবেন না। পার্শে মাছের তেল ঝাল বানানোর জন্য রইল খুব সহজ একটি রেসিপি-
আরও পড়ুন টাকার বিনিময়ে চাকরি দেওয়ার অভিযোগ দেবের বিরুদ্ধে, ভাইরাল অডিয়ো, সিবিআই তদন্তের দাবি হিরণের
উপকরণ
পার্শে মাছ- ৫ পিস
কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো- ২ চামচ
টমেটো পিউরি- ৩ চামচ
কাঁচা লঙ্কা- ২ থেকে ৩টে
ধনেপাতা কুচি- আধ কাপ
হলুদ ও নুন- পরিমাণ মত
সরষের তেল-৪ টেবিল চামচ
রসুন- ৬ কোয়া
রন্ধন পদ্ধতি
প্রথমেই মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ, সামান্য সরষের তেল মাখিয়ে ভেজে নিন। এবার কড়াইয়ে ১ চামচ হলুদ, ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চামচ হলুদ, তিন চামচ টমেটো পিউরি, রসুনের পেস্ট ১ চামচ আর ২ চামচ সরষের তেল দিন। এর মধ্যে অল্প পরিমাণে উষ্ণ গরম জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প আঁচে ওপর থেকে দুটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। ভালো করে কষাতে থাকুন। কষানো থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে মাছগুলি ছাড়ুন তেল ঝোলের মধ্যে। এবার মাছে সামান্য ধনেপাতা কুচি, সামান্য গরম জল আর ২ টো কাঁচালঙ্কা চিরে ফেলে দিন। নামানোর আগে একটু কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন। অল্প আঁচে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। ব্যস, রানা তৈরি। ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন লোভনীয় পার্শে মাছের তেল ঝাল।
More Stories
মহাকুম্ভে সন্ত্রাসের ছায়া! কড়া নিরাপত্তায় মুড়ে ফেলা হয়েছে গোটা উত্তরপ্রদেশ, ‘মাছিও গলতে দেব না’, আশ্বাস যোগীর
বুধবার থেকে কলকাতা-সহ দক্ষিণবঙ্গে ফের বাড়বে বৃষ্টি, উত্তরেও ভারী বর্ষণের পূর্বাভাস, কোথায় কেমন আবহাওয়া?
হালকা থেকে মাঝারি বৃষ্টি দক্ষিণের সব জেলায়, কবে থেকে আবহাওয়ার উন্নতি হবে? জেনে নিন হাওয়া অফিসের বড় আপডেট