সময় কলকাতা ডেস্ক, ৮ জুলাইঃ ঝোল হোক বা মিষ্টি— নানা ভাবেই আট থেকে আশি সবার মন জয় করেছে ছানা। ছানার কোপ্তা বা ছানার মিষ্টি খেতে ভালবাসেন না এমন বাঙালি খুব কমই দেখা যায়। ছানা মানেই কি ঝোল অথবা মিষ্টি? সেই দস্তুর ভেঙে এবার পাতে পড়ুক ছানার ডালনা। ছানার স্বাদ ভিন্নভাবে চেটেপুটে নিতে খুব সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ ছানার ডালনা। বাড়ির বড়ো থেকে ছোট, একেবারে চেটেপুটে খাবে ছানার ডালনা। বিশেষ করে পোলাও কিংবা ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে একবার এই ছানার ডালনা খেলে আর ভুলতে পারবেন না। ছানার ডালনা বানানোর জন্য রইল খুব সহজ একটি রেসিপি-
উপকরণ
ছানা- ৩৫০ গ্রাম
লাল লঙ্কারগুঁড়ো-১ চামচ
গোটা জিরে- ১ চামচ
গোটা ধনে- ১ চামচ
হলুদ-১ চামচ
আদা-৫ গ্রাম
গরম মশলা গুড়ো
আলু
নুন, চিনি স্বাদমতো
ঘি-২ চা চামচ
ময়দা- ২ চামচ
রন্ধন প্রণালী
প্রথমেই জিরে, ধনে, আদা, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, সামান্য চিনি নিয়ে মিক্সিতে একটি মশলা বানিয়ে নিন। এরপর ছানার মধ্যে সামান্য নুন আর দু চামচ ময়দা মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন। ভালো করে মাখা হয়ে গেলে বলের আকারে গড়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে ছানার বল ভেজে নিন। ওই তেলেই ডুমো ডুমো করে কেটে রাখা আলুর টুকরো গুলো ভেজে নিন। আলু ভাজা হয়ে গেলে আলুর মধ্যেই মশলাটা ঢেলে ভালো করে নাড়তে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে সামান্য জল দিয়ে আরও ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। এবার ছানার বল গুলো মিশিয়ে দিন। প্রয়োজন মতো নুন, চিনি দিন। ভালো করে কষে এলে ওপর থেকে গরম মশলা এবং ঘি ছড়িয়ে দিন। পোলাও কিংবা ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু এই ছানার ডালনা।
#Latestbengalinews
About Post Author
More Stories
উত্তর ২৪ পরগনায় আইএসএফ ও তৃণমূল সংঘর্ষ, জখম একাধিক কর্মী
উত্তরাখণ্ডে বৃষ্টির তান্ডবে ধুয়ে গেল ভারত-চীন সেতু!
উত্তর ২৪ পরগনায় তৃণমূলের রক্তদান শিবিরে তুমুল উত্তেজনা! মঞ্চেই দুই গোষ্ঠীর চেয়ার ছোড়াছুড়ি