সময় কলকাতা ডেস্ক : সন্ধ্যা হলেই একটু টক-ঝাল-নোনতা কিছু খাবার জন্য মনটা কেমন যেন করে। তাই মন খুশি রাখতে আজ বাড়িতেই হয়ে যাক পাপড়ি চাট।
পাপড়ি তৈরির উপকরণ
• ১ কাপ ময়দা,
• ঘি আড়াই চামচ,
• কালোজিরা ১ চা চামচ,
• লবণ স্বাদমতো,
• জল প্রয়োজনমতো,
• স্পেশাল টকের জন্য ৩-৪টি খেজুর কুচি,
• জল দেড় কাপ,
• তেঁতুল গোলা ১ কাপ,
• গুঁড় ১ টেবিল চামচ,
• জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ,
• লবণ স্বাদমতো,
• আদা কুচি আধা চা চামচ।
পাপড়ির চাট তৈরির উপকরণ
• ২ কাপ স্পেশাল টক,
• ২টি সেদ্ধ আলু ছোট কিউব করে কাটা,
• ২টি পেঁয়াজ কুচি,
• আধা কাপ ডাবলি সিদ্ধ,
• ফেটানো টক দই,
• জিরা,
• মরিচ গুঁড়া প্রয়োজনমতো,
• ধনেপাতা কুচি ইচ্ছামতো।
পদ্ধতি
পাপড়ি তৈরি করতে ময়দাতে কালোজিরা, ঘি, লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এবার প্রয়োজন মতো জল দিয়ে ডো তৈরি করুন।
পাতলা বড় রুটি বেলে ছোট ছোট গোল করে কেটে নিন। ২০-২৫টি পাপড়ি হবে। কাঁটা চামচ দিয়ে ফুটো করে নিন, যাতে পাপড়ি ফুলে না যায়।
টক তৈরি করতে কড়াইতে দেড় কাপ পরিমাণ জল, ১ কাপ তেঁতুল গোলা দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।
এরপর খেজুর দিয়ে মিশ্রণটি নরম হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন। তারপর একে একে সব উপকরণ দিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন।
পাপড়ি চাট তৈরি করতে একটি বড় বাটিতে ফেটানো দই, পাপড়ি ও ১ কাপ টক বাদে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
একটি করে পাপড়ির ওপরে ১ চামচ করে আলু, ডাবলির মিশ্রণ রেখে ফেটানো দই দিন এবং মিহি পেঁয়াজ কুচি ও ধনেপাতা কুচি, কাঁচামরিচ কুঁচি ছিটিয়ে দিন। চানাচুর বা ঝুরিভাজা ও টক দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
About Post Author
More Stories
ঝোল – পাতুরি তো অনেক হল, স্বাদ বদলাতে নৈশভোজে বানিয়ে ফেলুন আম কাসুন্দি চিকেন
ছুটির দিনে নৈশভোজে পরোটা বা নানের সঙ্গে জমিয়ে খান মাদুরাই মটন
একঘেয়ে মটন কষা বা ঝোল নয়, নৈশভোজে বানিয়ে ফেলুন লোভনীয় মটন লাবাবদার