সময় কলকাতা ডেস্ক, ৮ আগস্ট: সবসময় মটনের একই রকম পদ খেতে কার ভালো লাগে, বলুন তো? একঘেঁয়ে রান্না থেকে বেরিয়ে এসে একটু নতুন কিছু রান্না করলে মুখের স্বাদেরও পরিবর্তন আসে। তাই মটন রান্নায় একটু অন্যরকম স্বাদ পেতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মটন লাবাবদার। ঘরে থাকা সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন মটন লাবাবদার। বিশেষ করে পরোটা বা নানের সঙ্গে একবার এই মটন লাবাবদার খেলে আর ভুলতে পারবেন না। এতে পেট আর মন দুটোই খুশি। মটন লাবাবদার বাঙালির হেঁসেলে অনায়াসেই বানানো যায়। মটন লাবাবদার বানানোর জন্য রইল খুব সহজ একটি রেসিপি-
উপকরণ:
খাসির মাংস- ১ কেজি
গোটা জিরে- ১ চা চামচ
কস্তুরি মেথি- ২ টেবিল চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো- ৩ চা চামচ
মাখন- ১০০ গ্রাম
সর্ষের তেল- এক কাপ
জিরে গুঁড়ো- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা- দেড় কাপ
টম্যাটো বাটা- আধ কাপ
গরম মশলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
মালাই- ১০০ গ্রাম
নুন- স্বাদ মত
চিনি- এক চিমটে
রন্ধন পদ্ধতি
প্রথমেই মাংস ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর কড়াইতে অর্ধেক সর্ষের তেল এবং অর্ধেক মাখন গরম করে নিন। তাতে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর টম্যাটো বাটা দিয়ে দিন। ৭ মিনিট মতো নেড়েচেড়ে একে একে জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে খাসির মাংস দিয়ে দিন। যতক্ষণ না মাংস সেদ্ধ হচ্ছে, ততক্ষণ পর্যন্ত অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে উপর থেকে মালাই ছড়িয়ে দিন। নামানোর আগে কস্তুরি মেথি উপর থেকে ছড়িয়ে দিন। ভাত,পোলাও কিংবা ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মটন লাবাবদার।
#মটনলাবাবদার
#Muttonlababdar
#Latestbengalinews
About Post Author
More Stories
উত্তর ২৪ পরগনায় আইএসএফ ও তৃণমূল সংঘর্ষ, জখম একাধিক কর্মী
উত্তরাখণ্ডে বৃষ্টির তান্ডবে ধুয়ে গেল ভারত-চীন সেতু!
উত্তর ২৪ পরগনায় তৃণমূলের রক্তদান শিবিরে তুমুল উত্তেজনা! মঞ্চেই দুই গোষ্ঠীর চেয়ার ছোড়াছুড়ি