কাঁচকলার গুণ তো জানেন, নিরামিষের দিনে স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন কাঁচকলার কোফতা কারি

সময় কলকাতা ডেস্ক, ১৬ জুলাইঃ কাঁচকলা খেতে কমবেশি সবাই খেতে ভালবাসেন। ঝোল হোক বা সেদ্ধ-নানা ভাবেই বাঙালির মন জয় করেছে কাঁচকলা। কোফতা মানেই কি চিতল? অথবা চিংড়ি? সেই দস্তুর ভেঙে এবার পাতে পড়ুক কাঁচকলার কোফতা কারি। কাঁচকলার স্বাদ চেটেপুটে নিতে খুব সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন কাঁচকলার কোফতা কারি। বাড়ির বড়ো থেকে ছোট,একেবারে চেটেপুটে খাবে কাঁচকলার কোফতা কারি। কাঁচকলার কোফতা কারি বানানোর জন্য রইল খুব সহজ একটি রেসিপি- 

আরও পড়ুন   Thomas Muller : আন্তর্জাতিক ফুটবলকে আলবিদা জানালেন জার্মানির বিশ্বজয়ী ফুটবলার

উপকরণ
কাচকাঁচ সেদ্ধ: ৩ কাপ
আলু সেদ্ধ: ২টি
বেসন: ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা: ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: আধ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো: আধ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো: আধ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা: ৩-৪টি
টোম্যাটো কুচি: আধ কাপ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
শুকনো লঙ্কা: ১টি
তেজপাতা: ১টি
গোটা গরম মশলা: ১ টেবিল চামচ
চিনি: স্বাদ অনুযায়ী
সর্ষের তেল: ৩ টেবিল চামচ
নারকেলের দুধ: ১ কাপ

প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে সেদ্ধ কাঁচকলা, আলু, বেসন, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন, গরম মশলা, সামান্য কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভাল করে চটকে মেখে নিন। মেখে নেওয়া সেদ্ধ কাঁচকলা থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে বলের আকারে গড়ে নিন। এবার ওই বলগুলি গরম তেলে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন। অন্য একটি কড়াইতে তেল দিয়ে এর মধ্যে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা এবং গোটা গরম মশলা দিয়ে দিন। ভাজা হলে এতে আদা বাটা, টোম্যাটো কুচি, সামান্য নুন দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে আবার কষাতে থাকুন। এরপর সামান্য চিনি ছড়িয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে এর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা কোফতাগুলো দিয়ে দিন। উপর থেকে কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কাঁচকলার কোফতা কারি।
#Latestbengalinews
#Bengalirecipe

#কাঁচকলারকোফতা

About Post Author

desk1

See author's posts