নিরামিষ খান? দেখে নিন নিরামিষ মোচার ধোকার সহজ রেসিপি

সময় কলকাতা ডেস্ক : আজ বৃহস্পতিবার। আর অনেকেই এই দিনে নিরামিষ খাবার খান। মোচাতে প্রচুর ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। তাই মোচা দিয়ে বানান সুস্বাদু ধোকা। ভাত বা পোলাও-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন নিরামিষ মোচার ধোকা।রইল সহজ রেসিপি-

উপকরণ

• ১ বাটি (বড়ো) মোচা সেদ্ধ

• ১ বাটি (মাঝারি ) ছোলার ডাল সেদ্ধ বাটা

• ৩ চা চামচ নারকেল কোরা।

• ২ চা চামচ গোটা কিসমিস

• ১ চা চামচ জিরে গোটা

• আদা টুকরো

• ১ চা চামচ ভাজা জিরে

• ১ চা চামচ চিনি

• পরিমাণ মতো নুন

• ১ চা চামচ আদা বাটা (গ্রেভি র জন্যে)

• ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

• ১/২ চা চামচ হলুদ

• ২ টেবিল চামচ টম্যাটো পেস্ট

• ২ টেবিল চামচ দই

• ২ চা চামচ কাজু বাটা

• ২ চা চামচ কিসমিস বাটা

• ১/২ চা চামচ যায়ফাল গুঁড়ো

• ১ টা তেজ পাতা

• ৩ টে করে এলাচ ও লবঙ্গ

• দারচিনি

• ১ চা চামচ চিনি

• ১ কাপ সর্ষের তেল

• দরকার মতো জল

• ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

• ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

পদ্ধতি

মোচা কেটে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন। তারপর খুব ভালো করে চটকে জল বের করে বেটে নিন। ছোলার ডাল অল্প সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে বেটে নিন। আদা জিরে এক সাথে বেটে নিতে হবে।

ডাল, মোচা, আদা, জিরে বাটা, নুন, চিনি, কিসমিস, নারকেল কোরা, ভাজা জিরে গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। কড়া তে 2 চা চামচ তেল দিয়ে মোচা দিয়ে নাড়তে হবে। শুকনো হয়ে এলে থালায় ঢেলে নিন।

তারপর পিস পিস করে কেটে নিতে হবে। তারপর তেল গরম করে ভেজে তুলে নিতে হবে। ওই তেলে গোটা গরম মসলা ও তেজ পাতা ফোড়ন দিতে হবে। তারপর আদা বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষে নিতে হবে। আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে টম্যাটো, লাল লঙ্কা,লঙ্কা, হলুদ, ধনে গুঁড়ো দিয়ে কষে নিতে হবে। তেল ছাড়লে দই, কাজু কিসমিস বাটা, নুন, চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ কষে কাপ জল দিয়ে দিতে হবে।

ভালো করে ফুটে উঠলে কিছুক্ষন পরে গ্রেভি ঘন হয়ে এলে জায়ফল গুঁড়ো দিয়ে ভাজা ধোকা দিয়ে নামিয়ে নিন।

About Post Author