রবিবারের নৈশভোজে থাকুক চমক, স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন মটন কাবুলি পোলাও

সময় কলকাতা ডেস্ক, ২৯ অক্টোবরঃ রবিবারের ভুরিভোজে খাসির মাংস ছাড়া যেন কিছুই ভালো লাগে না। অন্যান্য দিনে তুলনায় তেলে ঝালে ভালো মন্দ রান্নার জন্য রবিবার যেন বেশি স্পেশাল। কিন্তু সবসময় মটনের একই পদ খেতে কার ভালো লাগে বলুন তোঁ? চেনা পদের অচেনা বদল দেখতে নৈশভোজে বানিয়ে ফেলুন রেস্তোরাঁ স্টাইলে মটন কাবুলি পোলাও। একঘেঁয়ে রান্না থেকে বেরিয়ে এসে একটু নতুন কিছু রান্না করলে মুখের স্বাদেরও পরিবর্তন আসে। তাই ছুটির দিনের নৈশভোজে পরিবারের সদস্যদের চমক দিতে বানিয়ে ফেলুন মটন কাবুলি পোলাও। চিকেন কষার সঙ্গে একেবারে জমে যাবে মটন কাবুলি পোলাও। মটন কাবুলি পোলাও বানানোর জন্য রইল খুব সহজ একটি রন্ধন প্রণালী-

উপকরণ 
খাসির মাংস- দেড় কেজি
বাসমতি চাল- ৩ কাপ
গরম মশলা- আধ চা চামচ
চিনি- দেড় চা চামচ
নুন- আধ চা চামচ
রসুন- ৮ থেকে ৯ কোয়া
জল- ৬ কাপ
তেজপাতা- ৩টি
তেল- আধ কাপ
পেঁয়াজ- ২টি
টম্যাটো- ২টি
নুন- আধ চা চামচ
গাজর- ১ কাপ
কিশমিশ- ২ টেবিল চামচ
কাঠবাদাম- ২ টেবিল চামচ

আরও পড়ুন   রেশন দুর্নীতি মামলায় ১১ নভেম্বর পর্যন্ত বাকিবুরের জেল হেফাজতের নির্দেশ

প্রণালী
মটন কাবুলি পোলাও বানানোর জন্য প্রথমেই একটি বড় পাত্রে জল ফুটতে দিন। এর মধ্যে দিয়ে দিন রসুন, নুন এবং তেজপাতা। এবার খাসির মাংস দিয়ে থেকে ৪৫ মিনিট মত মাংস সেদ্ধ হতে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ওই সেদ্ধ হওয়া জলও রেখে দিন। এবার কড়াইতে একটু তেল গরম করে তাতে গাজর দিয়ে দিন। হালকা ভাজা হলে তুলে রেখে দিন। এরপর ওই তেলের মধ্যেই কিশমিশ এবং কুচো করে রাখা কাঠবাদাম সামান্য ভেজে তুলে রাখুন। কড়াইতে মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে দিন। এবার এর মধ্যে একে একে সেদ্ধ করে রাখা মাংস, টম্যাটো, নুন, গরম মশলা, চিনি এবং আগে থেকে রেখে দেওয়া মাংসের স্টক দিয়ে দিন। পাঁচ মিনিট মত নেড়েচেড়ে ভিজিয়ে রাখা বাসমতি চাল দিয়ে দিন। এবার এর মধ্যে গাজর, খাসির মাংস এবং কাঠবাদাম দিয়ে দিন। কড়াইয়ের মুখ ঢেকে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। ব্যস তৈরি লোভনীয় মটন কাবুলি পোলাও।

About Post Author

desk1

See author's posts