বানিয়ে ফেলুন বাঙালি স্টাইলে চিলি চিকেন

সময় কলকাতা : খুব অল্প সময় সহজেই বানিয়ে ফেলুন বাঙালি স্টাইলে চিলি চিকেন

বাঙালি স্টাইলে চিলি চিকেন তৈরির উপকরণ
চিকেন – ৪০০ গ্রাম
আদা রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
গোল মরিচ গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
ডিম – ১ টা
ভিনিগার – ২ টেবিল চামচ
আরারুট /কর্ন ফ্লাওয়ার পাউডার – ৩ টেবিল চামচ
ময়দা – ২ টেবিল চামচ
সয়া সস – ১ টেবিল চামচ
নুন – স্বাদ মতন
ক্যাপসিকাম – ১ টা ডুমো করে কাটা
পেঁয়াজ – ১ টা মাঝারি ডুমো করে কাটা
আদা কুচি – ১/২ টেবিল চামচ
রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি – স্বাদমতো
স্প্রিং ওনিয়ন কুচি – ১ টেবিল চামচ (অপ্শনাল)
সয়া সস – পরিমাণ মতো
রেড চিলি সস – পরিমাণ মতো
গ্রিন চিলি সস- পরিমাণ মতো
টমেটো সস- পরিমাণ মতো
তেল – পরিমাণ মতো
পদধতিঃ
চিকেনের মধ্যে আদা-রসুন বাটা, ভিনিগার, সয়া সস, গোলমরিচ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে খুব ভালো করে চিকেনটাকে মেখে অন্তত ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন ।
ম্যারিনেট হয়ে গেলে চিকেনের মধ্যে ডিম, কর্ন ফ্লাওয়ার পাউডার, ময়দা ও একটু নুন দিয়ে মেখে নিন । ব্যাটারটা বেশি পাতলা করা যাবে না – প্রয়োজনে ময়দা বা কর্ন ফ্লাওয়ারের পরিমান কম বেশি করে নেওয়া যাবে । কড়াইতে তেল গরম করে ডুবো তেলে চিকেনের পিস গুলো ভেজে নিতে হবে । খুব কড়া করে ভাজার দরকার নেই ।এবার একটি পাত্রে ৩ টেবিল চামচ সয়া সস, ২ টেবিল চামচ করে গ্রিন চিলি সস ও রেড চিলি সস, ১ টেবিল চামচ টমেটো সস, ২ চা চামচ ভিনিগার দিয়ে মিশিয়ে সসটা রেডি করে নিন ।একটা শুকনো কড়াইতে ২ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে তেলের মধ্যে ১/২ চা চামচ চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে আদা কুচি দিয়ে একটু ভেজে নিন ।এবার কড়াই তে রসুন কুচি দিন । রসুন ভাজবেন না । ৩-৪ সেকেন্ড পরেই পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে ১ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন ।

মনে রাখবেন – নুন সাবধানে দিতে হবে কারণ প্রতিটি সসের মধ্যে নুন থাকে আর চিকেনেও নুন দেওয়া আছে ।এবার ওর মধ্যে মিক্সড সসটা দিয়ে আঁচ একটু বেশির দিকে রেখে অনবরত নাড়তে হবে । ১ মিনিট পর ভাজা চিকেন গুলো দিয়ে আরো আধ মিনিট নেড়ে দেড় কাপ মতো জল দিন । (যেমন গ্রেভি পছন্দ সেই মতো জল দিতে পারেন) । এই শোমোয় আঁচ বেশির দিকে থাকবে ।
ফুটে উঠলে ৩-৪ মিনিট পর ১ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ জলে গুলে গ্রেভির মধ্যে দিন । ভালো করে নাড়াচাড়া করুন । গ্রেভি সুন্দর ঘন হয়ে আসবে । গ্রেভি পছন্দ অনুযায়ী কর্ন ফ্লাওয়ার কম বেশি করা যাবে ।গ্রেভিটা একবার চেখে নিন । স্বাদ বুঝে প্রয়োজন হলে এই সময় সস বা নুন চিনি দিয়ে নিন । ১/২ টেবিল চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন ।গরম গরম স্পাইসি চিলি চিকেন রেডি । ফ্রায়েড রাইস, নুডলস্ বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন ।

About Post Author

desk1

See author's posts