ফিশ কাটলেট ভালোবাসেন? রইল রেসিপি
সময় কলকাতা ডেস্ক
হাতের কাছে সব উপকরণ থাকলে আজই বানিয়ে ফেলুন মজাদার ফিশ কাটলেট।
উপকরণ
• বড় মাছের পেটি- ৬ পিস
• লেবুর রস- ১ চা চামচ
• সেদ্ধ করে রাখা আলু– ১টি
• সয়াসস- ১ টেবিল চামচ
• ধনেপাতা- ২ চা চামচ
• গোলমরিচের গুঁড়ো- ১ চা চামচ
• লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
• টমেটো কেচাপ- ২ চা চামচ
• ডিম- ১টি
• কর্ণফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
• চাট মসলা- ১/২ চা চামচ
• কালোজিরা- ১/২ চা চামচ
• তেল- ভাজার জন্য
পদ্ধতি
এই রেসিপিতে রুই, কাতলা, ভেটকি, পাঙ্গাশ বা যেকোনও বড় মাছের পেটি ব্যবহার করা যাবে।
প্রথমে উনুনে একটি প্যান বসিয়ে তাতে অল্প জল দিয়ে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। সঙ্গে একটু লবণও দিয়ে দিতে হবে।
কিছুক্ষণের মধ্যে জল টেনে শুকিয়ে যাবে এবং সেই সঙ্গে মাছও সেদ্ধ হয়ে যাবে। এরপর মাছগুলোর তেলের অংশ বাদ দিয়ে ও কাঁটা বেছে ম্যাশ বা ভর্তা করে রাখুন।
এবার আলাদা একটি পাত্রে সেদ্ধ করে রাখা আলু, ধনেপাতা, লবণ, সয়াসস, কালোজিরা, চাট মসলা, মাছ ভর্তা, টমেটো কেচাপ, গোলমরিচের গুঁড়ো ও লেবুর রস দিয়ে ভালভাবে মাখিয়ে নিন।
তারপর ডিম ফেটিয়ে তাতে কর্ণফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিয়ে মিশ্রণটিতে ঢেলে দিন। সব উপকরণ একসঙ্গে চটকিয়ে নিতে হবে।
হাতের তালুতে একটু তেল মেখে মাছের এই মিশ্রণ থেকে একটু করে নিয়ে কাটলেটের আকারে শেইপ দিয়ে শুকনো কর্ণফ্লাওয়ারে গড়িয়ে নিন।
আপনার পছন্দ অনুযায়ী ছোট বা মাঝারী আকারে কাটলেটের শেইপ করে নিবেন।
অন্যদিকে একটি প্যানে তেল গরম করতে দিন। এই কাটলেটটি আপনি ডীপফ্রাই করতে পারেন অর্থাৎ ডুবো তেলে ভাজতে পারেন।
আবার অল্প তেল দিয়েও ফ্রাই করে নিতে পারেন। তেল গরম হয়ে গেলে ফিশ কাটলেটগুলো একটি একটি করে প্যানে ছাড়ুন। একপাশ ভাজা হয়ে গেলে সাবধানে উলটিয়ে দিন।
যেহেতু মাছ আগেই সেদ্ধ করে নেওয়া হয়েছে, তাই খুব বেশি ভাজার প্রয়োজন নেই!
গোল্ডেন কালার হয়ে গেলেই তেল থেকে নামিয়ে কিচেন টিস্যুতে রাখুন। এতে এক্সট্রা তেল শুষে নেবে। ব্যস, গরম গরম ফিশ কাটলেট রেডি! এবার পছন্দের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
About Post Author
More Stories
ঝোল – পাতুরি তো অনেক হল, স্বাদ বদলাতে নৈশভোজে বানিয়ে ফেলুন আম কাসুন্দি চিকেন
ছুটির দিনে নৈশভোজে পরোটা বা নানের সঙ্গে জমিয়ে খান মাদুরাই মটন
একঘেয়ে মটন কষা বা ঝোল নয়, নৈশভোজে বানিয়ে ফেলুন লোভনীয় মটন লাবাবদার