স্পেশাল আচারি আলুর দম, রইল সহজ রেসিপি

সময় কলকাতা ডেস্ক: স্পেশাল আচারি আলুর দম, রইল সহজ রেসিপি

উপকরণ

ছোট আলু আধা কেজি,
পেঁয়াজবাটা ৩ টেবিল চামচ,
রসুনবাটা ২ চা-চামচ,
আদাবাটা ১ চা-চামচ,
কাজুবাটা ১ টেবিল চামচ
টমেটোবাটা ১ টেবিল চামচ,
আস্ত জিরা সামান্য
তেজপাতা ১টি,
এলাচ ২টা,
দারুচিনি ২টা,
লবঙ্গ ২ থেকে ৩টি,
মরিচের গুঁড়ো ২ চা-চামচ,
হলুদের গুঁড়ো ১ চা-চামচ,
সর্ষের তেল
আচারি মশলা
লবণ পরিমাণমতো,

পদ্ধতি

প্রথমে ছোট আলুগুলো সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। আলুতে হলুদ, লবণ মেখে ভেজে তুলে রাখুন। কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হলে আস্ত গরম মসলা, গোটা তেজপাতা, শুকনো মরিচ ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়ন হয়ে এলে এর মধ্যে আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন। ভালো করে কষিয়ে গুঁড়ো মশলা দিন।

এবার তার মধ্যে টমেটোবাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষাতে হবে। এবার বাদামবাটা দিয়ে ৭ থেকে ৮ মিনিট মৃদু আঁচে কষিয়ে নিন। এরপর পরিমাণমতো জল দিতে হবে। জল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা আলুগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। ঝোল মাখামাখা হয়ে এলে এতে আচারি মশলা ছড়িয়ে দিন। কয়েকটা গোটা কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

About Post Author

desk1

See author's posts