Recipe: ঝোল-ঝল নয়, স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন এঁচোড়ের কোফতা কারি

সময় কলকাতা ডেস্ক, ১৭ মার্চ: এঁচোড় খেতে ভালবাসেন না এমন মানুষ খুব কমই দেখা যায়। ভাত, ফ্রায়েড রাইস হোক বা রুটি-সবকিছুর সঙ্গেই এঁচোড়ের যে কোনও কিছু একেবারে জমে যায়। এঁচোড়ের মানেই কি ঝাল-ঝোল? সেই দস্তর ভেঙ্গে এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এঁচোড়ের কোফতা কারি। এঁচোড়ের স্বাদ একটু অন্যরকমভাবে চেটেপুটে নিতে খুব সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এঁচোড়ের কোফতা কারি। নৈশভোজে রুটি, কিংবা পরোটার সঙ্গে একেবারে জমে যাবে এঁচোড়ের কোফতা কারি। পরিবারের সদস্যরা একেবারে চেটেপুটে খাবে এঁচোড়ের কোফতা কারি। এঁচোড়ের কোফতা কারি বানানোর জন্য রইল খুব সহজ একটি রেসিপি-

আরও পড়ুন  Daily Horoscope: প্রেমের সম্পর্কে সন্দেহ এড়িয়ে চলুন, পৈতৃক সম্পত্তি নিয়ে বিবাদ! জানুন রাশিফল

উপকরণ

এঁচোড়-৫০০ গ্রাম
দুধ-আড়াই কাপ
পাউরুটির গুঁড়ো -২ কাপ
ডিম-১টি
রসুন কুচি- ৮ কোয়া
পেঁয়াজ – ১টি কুচিয়ে রাখা
আদা – ১ চামচ
জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো – ৩ চা চামচ
টমেটো পিউরি – ৫ চামচ
মাখন গলানো- ৩ চামচ
ধনেপাতা, লেবু, নুন ও চিনি- পরিমাণ মত

প্রণালী
প্রথমেই এঁচোড় সেদ্ধ করে নিন।এরপর একটা বাটিতে পাউরুটির গুঁড়ো, ২ কাপ দুধ, ডিম, ৪ কোয়া কুচিয়ে রাখা রসুন, এঁচোড়ের সেদ্ধ এবং নুন, চিনি পরিমাণ মতো দিয়ে ভাল করে চেটকে নিন। ছোট গোল আকারে কোফতা বানিয়ে তা অল্প তেলে ভেজে উঠিয়ে রাখুন। এবার কড়াইতে রসুন ও অল্প তেলে দিন। ধীরে ধীরে তার মধ্যে যোগ করুন পেঁয়াজ, আদা ও বাকি রসুনটুকুও। একটু নেড়ে নিয়ে দিয়ে দিন জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ২ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, নুন, চিনি এবং টমেটো পিউরি। এবার একটু কষিয়ে নিয়ে এই মিশ্রণটি একবার মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিন। তারপর কড়াইয়ে মাখন দিয়ে মিশ্রণটা ঢেলে দিন বাকি গরম মশলা গুঁড়ো এবং ১/২ কাপ দুধ সহ। একটু নাড়াচাড়া করে কোফতাগুলি দিয়ে দিন। এবার ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রাঁধুন যতক্ষণ ফুটছে। ফুটে এলে নামিয়ে নিয়ে উপর দিয়ে লেবুর টুকরো এবং ধনেপাতা সাজিয়ে পরিবেশন করুন এঁচোড়ের কোফতা কারি।

#এঁচোড়েরকোফতাকারি

#latestbengalinews

About Post Author

desk1

See author's posts