রবিবার কি মটন ছাড়া জমে!

সময় কলকাতা ডেস্ক: সপ্তাহের এই একদিনের ছুটিতে জমিয়ে খাওয়া দাওয়া না করলে জমে! তাই জমিয়ে রাঁধুন,আর চেটে পুটে খান।

উপকরণ

• ৭০০গ্রাম মটন
• স্বাদ মতো নুন
• আন্দাজ মতো ঘি
• ২টেবিল চামচ কাশ্মীর লঙ্কার গুঁড়ো
• ১টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
• ১টি জয়িত্রী
• ১চিমটি হিং
• ২টেবিল চামচ মৌরি
• ১টেবিল চামচ গোটা জিরে
• ১টি দুই ইঞ্চি দারচিনি
• ৪টি এলাচ
• ১চিমটি কেশর
• ২টেবিল চামচ আদাবাটা
• ১কাপ টক দই

পদ্ধতি

এলাচ,লবঙ্গ,দারচিনি আর মৌরি একটু একসাথে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন। এবার মিক্সিতে গোটা জিরে আর আদা দিয়ে ভালো করে বেটে নিন। এরপর একটা বাটিতে হিং,জিরে বাটা আর আদাবাটার মিশ্রন, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো আর টক দই দিয়ে একটা মিশ্রন বানান।

নন স্টিক কড়াইতে ঘি গরম করে মাংসটা দিয়ে বেশ লাল করে ভাজুন , এরপর টক দই-এর মিশ্রনটা ঢেলে দিয়ে কষে নিন। নুন দিন। গুঁড়ো করে রাখা মশলা দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষে, পরিমান মতো জল দিয়ে মাংস ৪৫ মিনিট এর মত ঢেকে সেদ্ধ হতে দিন।এরপর নামিয়ে পরিবেশন করুন মটন রোগান জোশ।

About Post Author

Samay kolkata

See author's posts