ঝাল-ঝোল নয়, স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন আড় মাছের দো পেঁয়াজা

সময় কলকাতা ডেস্ক, ২৬ নভেম্বর: আড় মাছ খেতে ভালবাসেন না এমন বাঙালি খুব কমই দেখা যায়। ঝোল হোক কিংবা পাতুরি— নানা ভাবেই বাঙালির মন জয় করেছে আড় মাছ। দো পেঁয়াজা মানেই কি মটন? অথবা চিকেন? সেই দস্তুর ভেঙে এবার স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন আড় মাছের দো পেঁয়াজা। আড় মাছের স্বাদ চেটেপুটে নিতে খুব সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন আড় মাছের দো পেঁয়াজা। পোলাও কিংবা সাদা ভাতের একেবারে জমে যাবে আড় মাছের দো পেঁয়াজা। আড় মাছের দো পেঁয়াজা বানানোর জন্য রইল খুব সহজ একটি রেসিপি-

আরও পড়ুন    পিপিই কিট কেনার নামে টাকা নয়ছয়ের অভিযোগ, স্বাস্থ্য দুর্নীতি নিয়ে ইডিকে চিঠি শুভেন্দুর

উপকরণ 

আড় মাছ- ৫ পিস
ঘি- ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা- আধ কাপ
গরম মশলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
টকদই- ২ টেবিল চামচ
আদা-রসুন বাটা- ২ চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
পেঁয়াজ ২/৩টি
লেবুর রস- ১ চা চামচ
ধনেপাতা- আধ কাপ
ধনে গুঁড়ো- ২ চা চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো- ২ চা চামচ
মাখন- ১ চা চামচ
নুন- স্বাদমতো

রন্ধন প্রণালী
প্রথমেই কড়াইতে তেল গরম করে আড় মাছ হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার মাছের টুকরোগুলোর মধ্যে ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো,দই, হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন। কড়াইতে ঘি দিয়ে তারমধ্যে গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন। এরপর তাতে আদা, রসুন এবং পেঁয়াজ কুচি দিন। কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করার পর টমেটো পিউরি দিয়ে সব মশলা ভাল করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এবার কড়াইতে আড় মাছ দিয়ে নাড়তে থাকুন। ১৫-২০ মিনিট কষিয়ে নেওয়ার পর আড় মাছের টুকরোগুলো একটি পাত্রে আলাদা করে তুলে রাখুন। এবার গ্রেভির মধ্যে মাখন ছড়িয়ে দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এরপর ওপর ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ওপর থেকে সরু সুরু করে কাটা আদা, ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। গরম গরম সাদা ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন আড় মাছের দো পেঁয়াজা।

About Post Author

desk1

See author's posts