জমিয়ে খান কাতলা মাছের পাতুরি, রইল রেসিপি

সময় কলকাতা ডেস্ক,২৪ ফেব্রুয়ারিঃ পাতুরি মানেই কি ইলিশ? অথবা ভেটকি? সেই দস্তুর ভেঙে এবার পাতে পড়ুক কাতলার পাতুরি। মাছ খেতে ভালবাসেন না এমন বাঙালি খুব কমই দেখা যায়। কালিয়া হোক কিংবা পাতুরি হোক বা ফিশ ফ্রাই— নানা ভাবেই বাঙালির মন জয় করেছে মাছ। কাতলা মাছের স্বাদ চেটেপুটে নিতে খুব সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন কলা পাতায় কাতলার পাতুরি। আপনার জন্য রইল খুব সহজ একটি রেসিপি-

উপকরণ
কাতলা মাছ-৫০০ গ্রাম
কালো সর্ষে বাটা-২ টেবিল চামচ
সাদা সর্ষে বাটা-৩ টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা-২ টেবিল টামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা-২টেবিল চামচ
রসুন বাটা-১ টেবিল চামচ

নারকেল বাটা-২ টেবিল চামচ
টক দই-২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো-১ টেবিল চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো-১ চা চামচ
নুন ও চিনি-স্বাদমতো
সর্ষের তেল-৩ টেবিল চামচ
কলা পাতা-১টি

পদ্ধতি
প্রথমে মাছ নুন জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে আধ ঘন্টা। তারপরে মাছ জল থেকে তুলে টিস্যু পেপার দিয়ে শুকিয়ে ফেলতে হবে। সমস্ত মশলাগুলি একসাথে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। এবার বাটা মশলার সঙ্গে টক দই, চার চামচ তেল ও নুন, এক চিমটে হলুদ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে মাছের মধ্যে মাখিয়ে এক ঘন্টা রেখে দিন। এরপর ননস্টিক প্যান বা কড়াইতে প্রথমে একটা কলাপাতা তারপর আর একটা কলা পাতা দিয়ে তারপর অল্প সর্ষের তেল মাখিয়ে নিতে নিন। এর মধ্যে ম্যারিনেট করা মাছ দিতে হবে তার উপর আরও একটা কলা পাতা চাপা দিয়ে তার ওপর একটা ঢাকনা চাপা দিয়ে দিন। এরপর অল্প আঁচে আধঘন্টা থেকে ৪০ মিনিট রাখুন, যতক্ষণ না নিচের পাতাটা পুড়ে যাবে ওপরের পাতাটা পুরো শুকিয়ে যাবে। আধঘণ্টা পর কাঁচালঙ্কা ও তেল ওপরে দিয়ে ছড়িয়ে দিলেই তৈরি কাতলা মাছের পাতুরি। গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ জমবে এই পদ।

About Post Author

desk1

See author's posts