ভাপা নয়, স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন পাবদা মাছের তেল ঝাল

সময় কলকাতা ডেস্ক, ১১ জানুয়ারি: পাবদা মাছ বাঙালির চিরকালই বড্ড প্রিয়। কিন্তু, সবসময়ই একরকম পাবদার পাতলা ঝোল বা সর্ষে ভাপা কারোরই ভালো লাগে না। তাই একঘেঁয়ে রান্না থেকে বেরিয়ে এসে একটু নতুন কিছু রান্না করলে মুখের স্বাদেরও পরিবর্তন আসে। বাঙালির পাতে মাছের তেল-ঝাল নতুন কিছু নয়। তেল ঝাল মানেই কি শুধু ইলিশ বা কৈ মাছ? সেই দস্তুর ভেঙ্গে এবার পাতে পড়ুক পাবদা মাছের তেল ঝাল। রান্নাঘরে থাকা সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন পাবদা মাছের তেল ঝাল। ভাতের সঙ্গে একবার এই পাবদা মাছের তেল ঝাল খেলে আর ভুলতে পারবেন না। পাবদা মাছের তেল ঝাল বানানোর জন্য রইল খুব সহজ একটি রেসিপি-

উপকরণ
পাবদা মাছ- ৫ পিস
কাঁচা লঙ্কা- ২ থেকে ৩টে
ধনেপাতা কুচি- আধ কাপ
হলুদ ও নুন- পরিমাণ মত
কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো- ২ চামচ
টমেটো পিউরি- ৩ চামচ
সরষের তেল-৪ টেবিল চামচ
রসুন- ৬ কোয়া

আরও পড়ুন   OPTICAL ILLUSION: পৃথিবীর মাত্র ১ শতাংশ জিনিয়াস পারবে নীচের দেওয়া ছবি দুটি থেকে ১০ সেকেন্ডের মধ্যে ৩ টি পার্থক্য খুঁজে বের করতে

রন্ধন পদ্ধতি

প্রথমেই মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ, সামান্য সরষের তেল মাখিয়ে ভেজে নিন। এবার কড়াইয়ে ১ চামচ হলুদ, ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চামচ হলুদ, তিন চামচ টমেটো পিউরি, রসুনের পেস্ট ১ চামচ আর ২ চামচ সরষের তেল দিন। এর মধ্যে অল্প পরিমাণে উষ্ণ গরম জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প আঁচে ওপর থেকে দুটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। ভালো করে কষাতে থাকুন। কষানো থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে পাবদা মাছগুলি ছাড়ুন তেল ঝোলের মধ্যে। এবার মাছে সামান্য ধনেপাতা কুচি, সামান্য গরম জল আর ২ টো কাঁচালঙ্কা চিরে ফেলে দিন। নামানোর আগে একটু কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন। অল্প আঁচে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। ব্যস, তৈরি পাবদার এই রেসিপি। ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন লোভনীয় পাবদা মাছের তেল ঝাল।

About Post Author

desk1

See author's posts