নৈশভোজে নবাবি স্বাদ পেতে বানিয়ে ফেলুন মটন বাটার রোস্ট

সময় কলকাতা ডেস্ক,১৮ জুলাইঃ সবসময় মটনের একই রকম পদ খেতে কার ভালো লাগে, বলুন তো? একঘেঁয়ে রান্না থেকে বেরিয়ে এসে একটু নতুন কিছু রান্না করলে মুখের স্বাদেরও পরিবর্তন আসে। তাই অতিথিদের কিংবা পরিবারের সদস্যদের চমক দিতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মটন বাটার রোস্ট। ঘরে থাকা সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন মটন বাটার রোস্ট। বিশেষ করে পরোটা বা নানের সঙ্গে একবার এই মটন বাটার রোস্ট খেলে আর ভুলতে পারবেন না। এতে পেট আর মন দুটোই খুশি। ব্যস আর কি চাই? মটন বাটার রোস্ট বানানোর জন্য রইল খুব সহজ একটি রন্ধন পদ্ধতি-

উপকরণ
মটন- ১কেজি
বাটার-৬ টেবল চামচ
শুকনো লঙ্কা-৩ টে
গোটা গোলমরিচ-৭-৮টি
টক দই-আধ কাপ
হলুদ গুঁড়ো- আধ চা চামচ
লবঙ্গ-৩টি
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ

আরও পড়ুন    স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন লোভনীয় ভেটকি মাছের কোফতা কারি

নুন-স্বাদ মতো
গোটা ধনে- দেড় টেবিল চামচ
গোটা জিরে-আধ চা চামচ
গুড়-২ টেবল চামচ
কারি পাতা-১ আঁটি
মৌরি-১ চা চামচ
রসুন-৭ থেকে ৮ কোয়া
তেঁতুল বাটা-দেড় টেবিল চামচ

রন্ধন প্রণালী
প্রথমেই একটি পাত্রে মাংস নিয়ে একে একে জল ঝরানো দই, হলুদ গুঁড়ো, লেবুর রস ও আধ চা চামচ নুন দিয়ে ২-৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিন। এবার শুকনো খোলায় শুকনো লঙ্কা, মৌরি, জিরে, ধনে, লবঙ্গ ও গোটা গোলমরিচ একদম কম আঁচে ২-৩ মিনিট নেড়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। সব ভাজা মশলা মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন। একটি প্যানে আড়াই টেবিল চামচ বাটার গরম করে ম্যারিনেড করা মাংস দিয়ে ১০ মিনিট ভেজে নিন। কড়াইয়ে আবার বাটার গরম করে রসুন বাটা ফোড়ন দিন। এবার তেঁতুলের বাটার মধ্যে ভাজা মশলার গুঁড়ো মিশিয়ে কড়াইতে ঢেলে দিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে ভেজে রাখা মাংস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। নুন আর গুড় মিশিয়ে অল্প আঁচে কষিয়ে নিন। যতক্ষণ না মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে আসছে,ততক্ষণ ঢেকে রান্না করে নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে একটি ছোট পাত্রে ঘিয়ে কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে মাংসের উপর ঢেলে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে মটন বাটার রোস্ট। নান, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে জমিয়ে খান মটন বাটার রোস্ট।

About Post Author

desk1

See author's posts