ঝোল-ঝাল নয়, ডিনারে পরোটার সঙ্গে বানিয়ে ফেলুন আচারি মটন

সময় কলকাতা ডেস্ক, ২৯ জানুয়ারিঃ মটন খেতে ভালবাসেন না এমন মানুষ খুব কমই দেখা যায়। ভাত, ফ্রায়েড রাইস হোক বা রুটি,নান কিংবা পরোটা— সবকিছুর সঙ্গেই মটন একেবারে জমে যায়। মটন মানেই কিজ ঝাল-ঝোল? সেই দস্তর ভেঙ্গে এবার স্বাদ বদলাতে ডিনারে পরোটার সঙ্গে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন আচারি মটন। মটনের স্বাদ একটু অন্যরকমভাবে চেটেপুটে নিতে খুব সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন আচারি মটন। নৈশভোজে রুটি, নান কিংবা পরোটার সঙ্গে একেবারে জমে যাবে আচারি মটন। পরিবারের সদস্যরা একেবারে চেটেপুটে খাবে আচারি মটন। আচারি মটন বানানোর জন্য রইল খুব সহজ একটি রেসিপি-

আরও পড়ুন  কলকাতা হাইকোর্টের দুই বিচারপতির বেনজির সংঘাতের জের, মেডিক্যালে ভর্তির মামলা স্থানান্তরিত হল সুপ্রিম কোর্টে

উপকরণ
খাসির মাংস-১ কেজি
সাদা সর্ষে- ২ চামচ
পেঁয়াজ কুচি- হাফ কাপ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ২ চা চামচ
কালো জিরে- ১ চামচ
হিং- সামান্য পরিমাণে
গোটা শুকনো লঙ্কা- ৪টে
টক দই – ১ কাপ
পাতিলেবুর রস – দেড় চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
নুন- পরিমাণ মতো
তেল-পরিমাণ মতো

রন্ধন পদ্ধতি
প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কাগুলি ভেজে তুলে রাখুন। এবার ওই তেলেই পেঁয়াজ লালচে করে ভেজে নিন। কড়াইতে গোটা সর্ষে, কালো জিরে এবং হিং ফোড়ন দিন। তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মশলা কষাতে থাকুন। প্রয়োজনে সামান্য জল দিয়ে মশলা কষান। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে কষাতে থাকুন। এরপর লেবুর রস এবং ফেটানো দই দিয়ে দিন। মাংস ভাল ভাবে কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে ঢাকা দিন। আঁচ কমিয়ে মাংস সেদ্ধ হতে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গ্রেভি ঘন হয়ে গেলে ভাজা পেঁয়াজ ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস তৈরি লোভনীয় আচারি মটন। ফ্রায়েড রাইস, সাদা ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন আচারি মটন।

About Post Author

desk1

See author's posts