ছুটির দিনে নৈশভোজে বানিয়ে ফেলুন ‘পাঁচফোড়ন মুরগি’

সময় কলকাতা ডেস্ক,২৫ জুনঃ সারা সপ্তাহ অফিস করতে গিয়ে অনেকেরই রান্নাঘরে প্রায় ঢোকাই হয় না। তাই তেলে ঝালে ভালোমন্দ রান্নার জন্য ছুটির দিনই ভরসা। আর রবিবার মানেই চিকেন বা মটন। কিন্তু সবসময় চিকেনের একই পদ খেতে কার ভালো লাগে বলুন তোঁ? চেনা পদের অচেনা বদল দেখতে নৈশভোজে বানিয়ে ফেলুন ‘পাঁচফোড়ন মুরগি’। একঘেঁয়ে রান্না থেকে বেরিয়ে এসে একটু নতুন কিছু রান্না করলে মুখের স্বাদেরও পরিবর্তন আসে। তাই ছুটির দিনে পরিবারের সদস্যদের চমক দিতে বানিয়ে ফেলুন ‘পাঁচফোড়ন মুরগি’। বিশেষ করে ভাত বা পোলাও-এর সঙ্গে একেবারে জমে যাবে ‘পাঁচফোড়ন মুরগি’। ‘পাঁচফোড়ন মুরগি’ বানানোর জন্য রইল খুব সহজ একটি রন্ধন প্রণালী-

উপকরণ
মুরগির মাংস :৫০০ গ্রাম
পাঁচফোড়ন: দুই টেবিল চামচ
সর্ষের তেল: এক কাপ
পেঁয়াজ বাটা: এক কাপ
আদা বাটা: এক টেবিল চামচ
রসুন বাটা: এক টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো: এক টেবিল চামচ

আরও পড়ুন    রাজভবনে ফের তলব করা হল রাজ্য নির্বাচন কমিশনারকে

লঙ্কা গুঁড়ো: এক চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: এক চা চামচ
জিরে গুঁড়ো: এক টেবিল চামচ
টক দই: আধ কাপ
শুকনো লঙ্কা: ৪টি
নুন: পরিমাণ মতো
চিনি: স্বাদ মতো

প্রণালী

প্রথমেই কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আগে থেকে ধুয়ে রাখা মাংসে দিয়ে একটি আলাদা পাত্রে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। আবার কড়াই গরম করে তাতে টক দই এবং অন্যান্য গুঁড়ো মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করার পর মিশ্রণটি ম্যারিনেট করে রাখা মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে আধঘণ্টা রেখে দিন। এ বার কড়াইতে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, নুন, চিনি ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হয়ে এলে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মাংসটি দিয়ে আবার কষাতে থাকুন। মাংস খানিক নরম হয়ে এলে অল্প গরম দল দিয়ে ঢেকে দিন। কিছু ক্ষণ পর ঝোল মাখো মাখো হয়ে এলে উপর থেকে গরম মশলা ছড়িয়ে ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘পাঁচফোড়ন মুরগি’।

About Post Author

desk1

See author's posts