একঘেয়ে মাছের ঝোল খেয়ে অরুচি, স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন বোয়াল মাছের তেল ঝাল

সময় কলকাতা ডেস্ক: ১৯ জুনঃ বোয়াল মাছ চিরকালই বাঙালির বড্ড প্রিয়। কিন্তু, সবসময়ই একরকম বোয়ালের কালিয়া বা বোয়াল মাছের ঝোল কারোরই ভালো লাগে না। তাই একঘেঁয়ে রান্না থেকে বেরিয়ে এসে একটু নতুন কিছু রান্না করলে মুখের স্বাদেরও পরিবর্তন আসে। বাঙালির পাতে মাছের তেল-ঝাল নতুন কিছু নয়। তেল ঝাল মানেই কি শুধু ইলিশ বা কাতলা মাছ? সেই দস্তুর ভেঙ্গে এবার পাতে পড়ুক বোয়াল মাছের তেল ঝাল। রান্নাঘরে থাকা সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন বোয়াল মাছের তেল ঝাল। ভাতের সঙ্গে একবার এই বোয়াল মাছের তেল ঝাল খেলে আর ভুলতে পারবেন না। বোয়াল মাছের তেল ঝাল বানানোর জন্য রইল খুব সহজ একটি রেসিপি-

আরও পড়ুন     কাঞ্চনজঙ্ঘা এক্সপ্রেস দুর্ঘটনার জেরে বুধেও বাতিল শতাব্দী-সহ তিন জোড়া এক্সপ্রেস, বহু ট্রেনের যাত্রাপথ পরিবর্তন! দেখে নিন তালিকা

উপকরণ
বোয়াল মাছ- ৫ পিস
কাঁচা লঙ্কা- ২ থেকে ৩টে
ধনেপাতা কুচি- আধ কাপ
হলুদ ও নুন- পরিমাণ মত
কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো- ২ চামচ
টমেটো পিউরি- ৩ চামচ
সরষের তেল-৪ টেবিল চামচ
রসুন- ৬ কোয়া

রন্ধন পদ্ধতি

প্রথমেই মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ, সামান্য সরষের তেল মাখিয়ে ভেজে নিন। এবার কড়াইয়ে ১ চামচ হলুদ, ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চামচ হলুদ, তিন চামচ টমেটো পিউরি, রসুনের পেস্ট ১ চামচ আর ২ চামচ সরষের তেল দিন। এর মধ্যে অল্প পরিমাণে উষ্ণ গরম জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প আঁচে ওপর থেকে দুটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। ভালো করে কষাতে থাকুন। কষানো থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে বোয়াল মাছগুলি ছাড়ুন তেল ঝোলের মধ্যে। এবার মাছে সামান্য ধনেপাতা কুচি, সামান্য গরম জল আর ২ টো কাঁচালঙ্কা চিরে ফেলে দিন। নামানোর আগে একটু কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন। অল্প আঁচে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। ব্যস, তৈরি বোয়ালের এই রেসিপি। ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন লোভনীয় বোয়াল মাছের তেল ঝাল।

#Boalfishoiljhal

#Latestbengalinews

About Post Author

desk1

See author's posts