বাঙালির রসনার অন্যতম সেরা মিষ্টান্ন মালপোয়া বানানোর খুব সহজ পদ্ধতি আপনাদের জন্য।
উপকরণ
• আটা বা ময়দা-১ কাপ,
• খোয়া-১/২ কাপ,
• মৌরি গুঁড়ো- ১/৪ চা চামচ,
• এলাচ গুঁড়ো-১/২ চামচ,
• নুন- স্বাদমতো
• চিনি -১ টেবিলচামচ,
• দুধ -২ কাপ,
• ঘি -১/২ কাপ
• আমন্ড- ৮-১০ টা গরম জলে ভিজিয়ে রেখে খোসা ছাড়িয়ে স্লাইস করে নেওয়া
• পেস্তা -২ টেবিল চামচ,
• জাফরান সামান্য স্লাইস করা ,
• রসের জন্য চিনি -৩/৪ কাপ,
• জল – ১/৩ কাপ,
• এলাচ গুঁড়ো -১/৪ চা চামচ,
• জাফরান -সামান্য
পদ্ধতি
দুই কাপ দুধ ফুটিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। যতক্ষণ না দুধের পরিমাণ কমে দেড় কাপ হচ্ছে। এবার আঁচ বন্ধ করে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখুন। একটি বাটিতে খোয়া এবং ফোটানো দুধের অর্ধেক নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে দিন, যতক্ষণ না মসৃণ মিশ্রণ তৈরি হচ্ছে। এরপর এতে শুকনো মশলা, চিনি, নুন এবং অল্প একটু জাফরান মিশিয়ে নিন। অর্ধেক আটা বা ময়দা মেশান। ভাল করে ফেটিয়ে মসৃণ করে নিন। যাতে কোনও দলা না থাকে।
বাকি আটাটুকু একইভাবে মিশিয়ে নিন। এর পর বাকি দুধটা একটু একটু করে ঢালতে থাকুন আর মেশাতে থাকুন। ৩-৪ মিনিট ভাল করে ফেটিয়ে রেখে নিন। এবার একটি স্টিলের পাত্রে জল ও চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে হালকা আঁচে ১০-১২ মিনিট ফোটান। এলাচ গুঁড়ো দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। এরপর চিনির রসটা তৈরি করে নিন।
একটি পাত্রে মালপোয়া ভাজার জন্য ঘি গরম করুন। ঘি গরম হলে মালপোয়ার রং যখন সোনালি রংয়ের হবে তখন তেল থেকে তুলে চিনির রসে নামিয়ে নিন। ২ মিনিট ভাল করে রসে ভিজিয়ে রাখুন মালপোয়া। এরপর তুলে সার্ভিং প্লেটে রেখে মালপোয়ার উপরে রাবড়ি দিয়ে আমন্ড, পেস্তা ও জাফরান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
About Post Author
More Stories
ঝোল – পাতুরি তো অনেক হল, স্বাদ বদলাতে নৈশভোজে বানিয়ে ফেলুন আম কাসুন্দি চিকেন
ছুটির দিনে নৈশভোজে পরোটা বা নানের সঙ্গে জমিয়ে খান মাদুরাই মটন
একঘেয়ে মটন কষা বা ঝোল নয়, নৈশভোজে বানিয়ে ফেলুন লোভনীয় মটন লাবাবদার