সময় কলকাতা ডেস্ক, ১ ফেব্রুয়ারিঃ দিনভর অফিসের নানান কাজের পর ডিনারে পরিবারের সদস্যদের জন্য একটু স্পেশাল কিছু রান্না করলে নিজের মনটাও যেন ভালো লাগে। কিন্তু সবসময় মটনের একই পদ খেতে কার ভালো লাগে বলুন তোঁ? চেনা পদের অচেনা বদল দেখতে নৈশভোজে বানিয়ে ফেলুন রেস্তোরাঁ স্টাইলে আফগানি মটন। একঘেঁয়ে রান্না থেকে বেরিয়ে এসে একটু নতুন কিছু রান্না করলে মুখের স্বাদেরও পরিবর্তন আসে। তাই নৈশভোজে পরিবারের সদস্যদের চমক দিতে বানিয়ে ফেলুন আফগানি মটন। পরোটা, নান বা রুটির সঙ্গে একেবারে জমে যাবে আফগানি মটন। আফগানি মটন বানানোর জন্য রইল খুব সহজ একটি রন্ধন প্রণালী-
আরও পড়ুন স্কুলছাত্রীর মুণ্ডহীন দেহ উদ্ধার মালদায়, অভিযুক্তের বাড়ি ভাঙচুর ক্ষুব্ধ জনতার
উপকরণ
খাসির মাংস: ১ কেজি
আদা কুচি: ২ চা চামচ
ধনেপাতা: আধ কাপ
কাঁচালঙ্কা: ২-৩টি
কাজুবাদাম: ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ: ২টি
রসুন: ৮-১০ কোয়া
টক দই: আধ কাপ
তেল: ১ কাপ
ফ্রেশ ক্রিম: ২ টেবিল চামচ
কাসুরি মেথি: ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচের গুঁড়ো: ২ চা চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
প্রণালী
প্রথমে খাসির মাংসের টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার আগে থেকে বেটে রাখা পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাজুবাদাম, কাঁচালঙ্কা এবং ধনেপাতার মিশ্রণ, টক দই এবং ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে দিন। আধঘণ্টা মত ম্যারিনেট করে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করে রাখা মাংসের টুকরোগুলো আলাদা করে তুলে কড়াইতে দিন। মাংসগুলো একটু ভাজা হলে উপর থেকে ওই মিশ্রণ অল্প অল্প করে দিতে থাকুন। এই সময়ে সামান্য নুনও দিয়ে দিন। মাংস কষতে কষতে তেল ছেড়ে আসলে কিছুক্ষণ কড়াই চাপা দিয়ে রাখুন। নামানোর আগে উপর থেকে একটু মাখন ছড়িয়ে দিয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে উপর থেকে ফ্রেশ ক্রিম ও মেথির গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলেই তৈরি আফগানি মটন। গরম গরম রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে একেবারে জমে যাবে আফগানি মটন।
About Post Author
More Stories
উত্তর ২৪ পরগনায় আইএসএফ ও তৃণমূল সংঘর্ষ, জখম একাধিক কর্মী
উত্তরাখণ্ডে বৃষ্টির তান্ডবে ধুয়ে গেল ভারত-চীন সেতু!
উত্তর ২৪ পরগনায় তৃণমূলের রক্তদান শিবিরে তুমুল উত্তেজনা! মঞ্চেই দুই গোষ্ঠীর চেয়ার ছোড়াছুড়ি