ভাজা কিংবা ভাপা নয়, স্বাদ বদলাতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন লাউ পাতায় ইলিশ পাতুরি

সময় কলকাতা ডেস্ক, ১ আগস্টঃ বর্ষার মরশুমে ইলিশ মাছ খেতে ভালবাসেন না এমন বাঙালি খুব কমই দেখা যায়। ঝোল হোক কিংবা পাতুরি হোক— নানা ভাবেই বাঙালির মন জয় করেছে ইলিশ মাছ। ইলিশ মানেই কি ভাপা? অথবা ঝোল কিংবা ভাজা? সেই দস্তুর ভেঙে এবার স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন লাউ পাতায় ইলিশ পাতুরি। বর্ষার মরশুমে বাঙালির পাতে ইলিশ থাকবে না , তা আবার হয় নাকি! ইলিশ মাছের স্বাদ চেটেপুটে নিতে খুব সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন লাউ পাতায় ইলিশ পাতুরি। সাদা ভাতের একেবারে জমে যাবে লাউ পাতায় ইলিশ পাতুরি। লাউ পাতায় ইলিশ পাতুরি বানানোর জন্য রইল খুব সহজ একটি রেসিপি-

আরও পড়ুন  Ration Scam: ম্যারাথন তল্লাশির পর মুকুলের চালকল থেকে উদ্ধার রেশন দুর্নীতির একাধিক নথি, উদ্ধার বাকিবুর রহমানের চালকলের নথিও

উপকরণ
লাউ পাতা- পরিমাণ মতো
ইলিশ মাছ- ৪ টুকরো
সর্ষে পেস্ট- ২ টেবিল চামচ
পোস্ত, চারমগজ বাটা- ৩ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা-৪টি
রসুন-১/২ চা চামচ
সরষে তেল-১টেবিল চামচ
হলুদগুঁড়ো-১/৪ চা চামচ
জিরেগুঁড়ো-১/৪ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা চেরা-৫টি
নুন-স্বাদ মত

আরও পড়ুন  রেশন দুর্নীতি মামলায় সিজিও কমপ্লেক্সে হাজিরা দিলেন দেগঙ্গার তৃণমূল নেতা আনিসুর রহমান

প্রণালী
প্রথমেই লাউ পাতা ধুয়ে সেঁকে নিন। এরপর মাছ ধুয়ে নিন। এবার ওই সরষে বাটাতে সব মশলা মাখিয়ে নিন। এবার লাউপাতাতে ১টি মাছের পিস ও বাটা মিশ্রনটার উপরে ১টি কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে পাতাটি মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে, যাতে খুলে না যায়। এবার একটি ফ্রায়িং প্যানে তেল গরম করে এরমধ্যে একে একে পাতুরিগুলো দিয়ে অল্প আঁচ রেখে ঢেকে দিন উপর থেকে। খেয়াল রাখবেন দুই পিঠই যেন ভালো করে ভাজা হয়। উলটেপালটে দু’পিঠ ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন লাউ পাতায় ইলিশ পাতুরি।

#Hilsapaturiwithgourdleaves

#Latestbengalinews 

#লাউপাতায়ইলিশ 

About Post Author

desk1

See author's posts